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赤藓糖醇,无限的应用可能

点击次数:更新时间:2014-07-22 11:07:07【打印】【关闭】

 由于糖尿病、心血管病、肥胖症等疾病的高发,消费者对于减少总糖摄取量的需求越来越强烈。      为满足消费者在膳食健康和控制体重方面的需要,食品生产

 由于糖尿病、心血管病、肥胖症等疾病的高发,消费者对于减少总糖摄取量的需求越来越强烈。

     为满足消费者在膳食健康和控制体重方面的需要,食品生产企业正在努力开发出既具备无糖、低热量及低升 糖反应特点,同时兼备传统食品口感、风味及稳定性的食品。嘉吉公司的ZeroseTM赤藓糖醇可以帮助食品生产企业 完成相关产品的开发。

    ZeroseTM赤藓糖醇是一种天然的、零热量的可替代蔗糖的填充型甜味剂。它是无气味的白色结晶粉末,有着同 蔗糖相似的清澈甜味。同其他糖醇一样,ZeroseTM赤藓糖 醇不会导致龋齿,并且适用于糖尿病人。ZeroseTM赤藓糖醇 的耐受量很高,因此,正常食用含有赤藓糖醇的食品,不会 发生产气或轻度腹泻等副作用。基于ZZeroseTM赤藓糖醇的 功能和营养作用,它可被广泛应用于糖果、饮料、果冻及果 冻型饮料、代糖包、口腔保健等各种食品和饮料中。

     赤藓糖醇的由来

     赤藓糖醇存在于人们的日常饮食中(如水果、酱油、奶酪、酒类等食品),它可以从多种碳水化合物(如蔗糖和 葡萄糖)中经天然发酵过程制得,这个过程类似于酸奶的 发酵过程(生产酸奶用的是乳品菌种,而赤藓糖醇使用的 菌种是从蜂巢中的花粉中分离出来的),之后再经过滤、 结晶、干燥等过程,最后得到纯度为99.5%的赤藓糖醇产 品。因为赤藓糖醇天然地存在于自然界,而且生产过程也 是纯天然,这使它与其他化学合成的高倍甜味剂有着本 质的区别。


     ZeroseTM赤藓糖醇的健康价值


     零热量  赤藓糖醇的热量值为零(零热量的定义是基于最近的FDA的科学研究)。赤藓糖醇在人体内无法被转化为 能量或者脂肪,所以在“低热量”或“零热量”食品的生产中 使用赤藓糖醇,很容易实现降低25%甚至更多的热量摄入。

     适合于糖尿病人多项对糖尿病人所作的临床研究证 实,赤藓糖醇不会引起人体血糖值和胰岛素水平的升高,同 时证明赤藓糖醇可以在食品生产中,尤其适用于在糖尿病人用食品中取代蔗糖。

    不致龋齿  蔗糖可以导致龋齿是因为口腔中的细菌利用 蔗糖产酸,从而腐蚀牙齿表面的珐琅质产生蛀牙。和其他糖醇一样,赤藓糖醇不会被口腔中的细菌利用,从而不会导致龋齿。目前,糖醇(包括赤藓糖醇)有助口腔卫生的功效已被 FDA所认可,FDA还批准,使用糖醇(包括赤藓糖醇)作甜味 剂的食品可以标注“不致龋齿”字样。

    高耐受量   赤藓糖醇结构比较简单,易被小肠吸收。欧洲和日本的多项临床研究证实,90%以上的赤藓糖醇被小肠吸收,并在24小时内以尿的形式排出体外。剩余5%的赤藓糖 醇到达大肠,经过发酵产生挥发性脂肪酸或被代谢产生二氧化碳,所以食用赤藓糖醇不易发生腹泻等副作用。最近的一 项临床实验证实,按照成人每天1g/kg体重的数量摄入,赤藓糖醇的耐受量要优于蔗糖。

    ZeroseTM 赤藓糖醇提供了一种既健康又无需节食的方案。随着消费者对健康的关注,追求健康的生活方式已成为 一种趋势,在这种环境下,那些综合考量产品成本、口味与健康性的食品生产企业将会成为最终赢家。