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无糖食品中“糖”的探究

点击次数:更新时间:2014-07-22 11:07:43【打印】【关闭】

无糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是应该含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)或低聚糖等不升高血糖的甜味

无糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是应该含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

  无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专门指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。从广义上来说,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,就可以被称为“糖类物质”。
    无糖食品作为健康食品已经被大多数人所接受和认可,所谓无糖就是用一些不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代简单糖,其作用就是让食品有一定的糖的味感,但是没有简单糖的能量,不仅对人们的健康有益,而其还可以防蛀牙、防止肥胖。
    无糖的概念在欧美一直都是非常流行的趋势,近几年中国亦是如此,上升势头非常之快,无糖产品不断地在市场上涌现,很多知名企业开始研发无糖产品。  无糖产品的主要卖点就是低热量、升血糖慢这两个好处,但对于糖尿病患者和减肥的人来说并不一定就是好事,无糖食品的选购也是非常重要的。只要有糊精和淀粉,就会有热量,就能够升高血糖,它也就和白糖一样能快速升高血糖,能够令人发胖,所以这样的无糖食品是万万不能选择的。
    目前无糖产品的市场上还是存在很多问题的,很多无糖食品里面含有淀粉水解物等作为甜味的来源,也就是淀粉糖浆、麦芽糖浆等,这些配料都非常容易升高血糖的速度。中国的大多数无糖产品用的都是高效甜味剂,特别是合成的甜味剂,对糖友们来说是很大的隐患。除了甜味剂,这些食品里面必将有淀粉、淀粉水解物和糊精等填充食物的体积。
    无糖食品的选购一定要慎之又慎。首先,最好选择一些大的厂家生产的无糖食品,因为他们在配料时会比较尊重营养专家的建议,配料会比较规范,符合无糖食品的要求。
    其次,在选择产品时,不仅要看它有没有标注无糖食品的字样,更要注意它的配料表,,看它的配料表里有没有含糖的物质,以及它是用什么甜味剂替代的它。不仅要看包装上有没有,还要注意一下食物本身含不含糖,要知道,无糖食品并非不含糖。
    无糖食品的消费人群主要是糖尿病患者和一些正在减肥或者怕胖的女士。对此,糖友们可要正确对待无糖食品,千万不要因为无糖食品使用不当或者使用过量,给自己的身体和生命造成威胁,一定要明确目前市场上无糖食品的真正含义,合理控制无糖食品的摄入。所以,大家在挑选无糖食品时,一定要慎之又慎,可以优先选择一些含有低聚糖和糖醇的产品,明智的消费者绝不会因为某些食品标有“无糖”,就放纵自己的食欲。